Winter-Vitamine aus dem Beet und von der Fensterbank !

Der Winter ist da, und während die meisten Gärten in eine Ruhephase eintreten, gibt es dennoch zahlreiche Möglichkeiten, frische Vitamine direkt aus dem Beet oder von der Fensterbank zu ernten. In diesem Beitrag stellen wir Ihnen einige winterharte Pflanzen vor, die nicht nur gesund sind, sondern auch einfach zu pflegen. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie Farbe und Nährstoffe in Ihre kalte Jahreszeit!

1. Wintergemüse für das Beet

Grünkohl
Grünkohl ist ein wahres Superfood und kann bis in den Winter hinein geerntet werden. Die Blätter sind frosthart und entwickeln bei Kälte einen süßeren Geschmack. Ideal ist die Ernte zwischen November und März. Achten Sie darauf, die äußeren Blätter zuerst abzupflücken, damit die Pflanze weiterwachsen kann.

Rosenkohl
Rosenkohl ist ebenfalls eine hervorragende Wahl für den Wintergarten. Diese kleinen Röschen sind reich an Vitaminen C und K. Die Erntezeit beginnt im späten Herbst und kann bis zum Frühjahr andauern. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie die Pflanzen regelmäßig gießen und mulchen, um den Boden feucht zu halten.

Winterrettich
Winterrettich ist nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr gesund. Er hat eine knackige Textur und eignet sich hervorragend für Salate oder als Beilage. Die beste Erntezeit liegt zwischen November und Februar. Lagern Sie ihn kühl und trocken, um seine Frische zu bewahren.

Wer sich in der kalten Jahreszeit gut mit Gemüse ernähren will, muss nicht auf den Supermarkt oder Importware aus dem Süden zurückgreifen – viele Sorten können einfach im „Frischelager“ auf dem Beet stehen bleiben. Zu den winterlichen Gemüsesorten gehören verschiedene Kohlarten, Wurzelgemüse wie Rüben sowie Zwiebelgemüse wie Lauch oder Blattgemüse wie Spinat und Wintersalate (insbesondere Endiviensalat und Asia-Salate).

Die Frosthärte dieser Pflanzen variiert; sie können Temperaturen zwischen -5 °C und -15 °C standhalten. Bis zum kritischen Temperaturpunkt können sie im Beet verbleiben, da sie über ihre Wurzeln mit Feuchtigkeit versorgt werden – so bleiben sie frisch und knackig. Ein weiterer Vorteil: Eine Ernteschwemme bleibt uns erspart! Es müssen nicht auf einen Schlag 20 Kohlköpfe oder ein Heer von Lauchstangen für die Kühltruhe vorbereitet werden.

Wenn es richtig kalt wird, gibt es verschiedene Möglichkeiten für Frostschutz: Ein Wärmevlies über Nacht oder ein Folientunnel schützt Ihre Pflanzen vor extremer Kälte. Auch eine Schneedecke wirkt isolierend; wer das Gemüse vorher abgedeckt hat, erleichtert sich die Ernte nach einem Schneefall erheblich. Bei Barfrost hilft eine dicke Mulchschicht aus Stroh als natürlicher Frostschutz.

Können die Wintergemüse nicht mehr im Beet bleiben, steht die Ernte an: Wurzelgemüse sollten vorsichtig aus dem Beet gehoben werden, um Verletzungen der Fruchtkörper zu vermeiden. Nach der Ernte werden die Blätter abgedreht, damit keine Feuchtigkeit über das Laub verloren geht. Lagern lässt sich das Erntegut in einer Erdmiete im Frühbeet oder Gewächshaus oder eingekapselt in Sand in einem kühlen Schuppen.

2. Kräuter von der Fensterbank

Petersilie
Petersilie ist ein vielseitiges Kraut, das auch im Winter auf der Fensterbank gedeiht. Sie können sowohl glatte als auch krause Sorten anbauen. Petersilie benötigt viel Licht; stellen Sie sie daher an einen hellen Ort oder verwenden Sie Pflanzenlichter. Die Blätter können nach Bedarf geerntet werden – je frischer, desto besser!

Schnittlauch
Schnittlauch ist ein weiteres winterfestes Kraut, das sich ideal für die Fensterbank eignet. Er wächst schnell und benötigt nur wenig Pflege. Achten Sie darauf, ihn regelmäßig zu gießen und gelegentlich zurückzuschneiden, um neues Wachstum anzuregen.

Thymian
Thymian ist nicht nur aromatisch, sondern auch sehr robust gegenüber kalten Temperaturen. Auf der Fensterbank kann er ganzjährig geerntet werden. Thymian benötigt gut durchlässigen Boden und sollte nicht übermäßig gegossen werden – lassen Sie die Erde zwischen den Wassergaben leicht antrocknen.

Zusätzlich zur Anzucht von Kräutern können Sprossen eine hervorragende Möglichkeit sein, frische Vitamine auf kleinstem Raum zu gewinnen! Sprossen wie Alfalfa oder Radieschen sind einfach selbst zu ziehen: Nehmen Sie ein Keimglas oder eine flache Schale mit Abflusslöchern und fügen Sie einige Esslöffel Samen hinzu. Befeuchten Sie diese mit Wasser und decken Sie sie ab – nach wenigen Tagen haben Sie frische Sprossen zur Verfügung! Diese sind reich an Nährstoffen und verleihen Ihren Gerichten einen knackigen Biss.

Mit diesen winterharten Pflanzen bringen Sie nicht nur Farbe in Ihr Zuhause oder Ihren Garten, sondern auch wertvolle Vitamine auf den Tisch! Nutzen Sie die kalte Jahreszeit optimal aus und genießen Sie frische Kräuter sowie Gemüse direkt aus Ihrem eigenen Anbau.